Ingrédients :
500 g de giraumon
250 g de gombos
1 verre du lait de votre choix
sel, poivre, muscade
une poignée de fromage rapé, ou chapelure
huile d’olive
préparation : 1h
pour 4 personnes
Epluchez le giraumon et coupez le en morceaux.
Installez dans le panier vapeur d’une couscoussière (à défaut, faites le cuire à l’eau) et faites cuire à la vapeur 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les gombos. ôtez-en le pédoncule, et coupez les en rondelles.
Mettre les gombos à cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. (ou les ajouter au giraumon au bout de 10 minutes de cuisson vapeur de celui-ci)
Lorsque le giraumon est cuit, écrasez le à la fourchette, ajoutez le lait, salez, poivrez, muscadez.
Réservez quelques rondelles de gombos pour la décoration et ajoutez les autres à la purée.
Disposez le mélange dans un plat à gratin.
Saupoudrez de fromage ou de chapelure.
Disposez joliment les rondelles de gombos que vous aviez mises de coté.
Versez un filet d’huile d’olive et enfournez pour 1/2 heure.
Servir chaud accompagné de céréales.